現(xiàn)釀鮮啤酒怎么樣?

現(xiàn)釀鮮啤酒是一種非常新鮮、口感豐富的啤酒。它經(jīng)過短期發(fā)酵并保持低溫存放，因此保留了麥芽和啤酒花的天然風(fēng)味。這種啤酒不含防腐劑和添加劑，因此更加純凈和健康。 與傳統(tǒng)啤酒相比，現(xiàn)釀鮮啤酒更具有新鮮感和口感，酒體更加清爽、味道更加鮮明。同時，由于新鮮，使啤酒的香氣更為濃郁迷人?？偟膩碚f，現(xiàn)釀鮮啤酒是一種非常值得嘗試的啤酒，能夠帶來不一樣的品嘗體驗。

原啤和生啤有什么區(qū)別?

1、釀造過程不同 原啤是未經(jīng)過濾直接從發(fā)酵罐中分裝的啤酒原液。 生啤是經(jīng)過“瞬時滅菌法”法或“無菌膜過濾法”的加工啤酒。 2、營養(yǎng)成分不同 啤酒原漿中的酵母是新鮮優(yōu)質(zhì)的，還富含人體必需的氨基酸、維他命和礦物質(zhì)，其中氨基酸含量尤為豐富。 鮮啤酒顏色較淺，透明度較好，外觀更明亮、美觀；它保留了酶的活性，有利于大分子物質(zhì)的分解，而且它含有較豐富的氨基酸和可溶蛋白。 3、保存時間不同 原漿啤酒的保質(zhì)期只有12個小時，不過度數(shù)和一般啤酒的度數(shù)相同，主要的度數(shù)有18、16、14、12、11、10、8度。 鮮啤酒在常溫下不易貯存，低溫可保存3天左右，0℃-5℃冷藏可保存約一個月。

原啤和生啤的區(qū)別在于釀造的過程不同，生啤是經(jīng)過發(fā)酵，糖化，過濾等工藝制成，原啤是保留釀造過程中的酵母，麥芽等固體顆粒

鮮啤和精釀啤哪個好喝?

精良啤酒好喝 所謂鮮啤，就是釀造完成后，不經(jīng)過巴氏滅菌或瞬時高溫滅菌，甚至都沒有經(jīng)過過濾，保留了天然酵母和活性氨基酸的啤酒，能帶來新鮮而且豐富的口感，還能增進食欲、促進吸收，比普通啤酒好喝許多。 精釀啤酒是近些年才火起來的概念，這是相對工業(yè)啤酒而言的小規(guī)模啤酒，算是手工啤酒，通常只使用麥芽、酒花、酵母和水，不能以降低成本的目的去添加輔料，只能用來增添風(fēng)味，所以精釀啤酒種類更多，風(fēng)味也多樣。 在口感上，普遍認(rèn)為工業(yè)啤酒太寡淡，而精釀啤酒相對濃郁許多，麥香味更突出。只不過國內(nèi)對精釀并沒有明確定義，而國外的定義也只是規(guī)定了生產(chǎn)規(guī)模以及生產(chǎn)原料成本，并沒有其他要求，所以鮮啤和精釀啤酒的區(qū)別主要在于生產(chǎn)規(guī)模上。

生啤和精釀區(qū)別?

與傳統(tǒng)啤酒相比，生啤酒口感更純正、更新鮮，其清澈明亮的金黃色光澤和潔白細(xì)膩的泡沫讓人感受到滴滴的清新品質(zhì)。但是生啤酒雖然好喝，但是穩(wěn)定性差，不能長期保存。常溫下保鮮期只有一天左右，低溫下三天左右。 精釀啤酒僅用麥芽、啤酒花、酵母和水釀造，不含任何人工添加劑。麥芽含量和酒花添加多，原料成本高，釀造的麥汁和酒精濃度高。 艾爾酵母種類豐富，風(fēng)格各異，適用溫度較高，在15℃~25℃進行頂部發(fā)酵，沉降一般，代謝速度快，并含有多種酯類。風(fēng)格各異、香氣撲鼻的小麥啤酒具有香氣和口感俱佳、營養(yǎng)價值較高、含有人體日常生活所需的17種酸等特點，可作為蔬菜和水果的替代品。為了追求的口感和品質(zhì)，發(fā)酵時間一般在1-2個月左右，啤酒進行充分的發(fā)酵和后熟，麥芽汁濃度更高，風(fēng)味更為濃郁。沒有過濾和殺菌處理，保留原漿香氣，保質(zhì)期短，不超過一年。

1.原料不同 精釀一般只使用麥芽、啤酒花、酵母和水進行釀造，沒有任何人工添加劑。其麥芽含量更多，啤酒花更多，所釀造出來的麥芽汁濃度更高。 生啤為了節(jié)約成本，會將部分麥芽用大米、玉米、淀粉等取代，所以釀造出來的啤酒麥芽汁濃度非常低，口感自然比不上精釀啤酒的濃郁。 2.發(fā)酵工藝不同 精釀采用艾爾工藝釀造，發(fā)酵的過程把控十分嚴(yán)格，其室溫需要嚴(yán)格控制在10攝氏度至20攝氏度。發(fā)酵完成以后無需進行過濾和殺菌。

原釀啤酒和一般啤酒有什么區(qū)別?

兩者的區(qū)別： 1、芽含量不同：普通啤酒為了降低成本，使用的原材不是百分百麥芽釀造的，而是采用大米、玉米和淀粉等低價替代物取代麥芽，所以釀造出來的啤酒麥芽汁濃度低，口感偏淡，就像吃“蘋果罐頭”一樣。 原漿啤酒是沒有經(jīng)過高溫或低溫處理，后期修飾的啤酒發(fā)酵原液，才是新鮮、原始的啤酒，其營養(yǎng)價值比普通啤酒的高。 2、工藝不同：原漿啤酒發(fā)酵時酵母在發(fā)酵罐頂端工作，發(fā)酵溫度較高，發(fā)酵結(jié)束后不進行過濾和處理，保留了對人體有益的活性酵母，發(fā)酵時間長達24天以上，發(fā)酵，麥芽汁濃度高，風(fēng)味濃郁；全程都是在無菌狀態(tài)下釀造出的發(fā)酵原液，完全保留了發(fā)酵過程中產(chǎn)生的氨基酸、蛋白質(zhì)和大量的鉀、鎂、鈣、鋅等微量元素。 而普通啤酒酵母發(fā)酵在發(fā)酵罐低端，發(fā)酵溫度較低，發(fā)酵結(jié)束后通常采用過濾和巴士，使啤酒的保質(zhì)期延長，大量快速的生產(chǎn)導(dǎo)致發(fā)酵時間不滿一周，發(fā)酵不，使麥芽汁濃度低，口味較淡。 3、口感不同：原漿啤酒關(guān)鍵的一步是保留了大量的活性酵母，有效地提高人體的消化和吸收功能，同時也保持了啤酒的新鮮口感，麥香濃郁，色澤金黃，泡沫豐富，如牛奶般潔白、細(xì)膩是現(xiàn)有啤酒無法相比的。而且是低溫灌裝和貯存（0~5℃），瞬時鎖定啤酒的新鮮度。

區(qū)別主要表現(xiàn)在原料、口感和制作工藝上。 1從原料上來講，普通啤酒屬于最為熟知的工業(yè)啤酒，為了降低成本，使用了＂大米＂、＂淀粉＂等原料，而原漿啤酒則是由100%麥芽、水、啤酒花等原料發(fā)酵而來，而且不殺菌、不稀釋、不過濾，還原了啤酒的營養(yǎng)和香醇。 2從口感上說，普通啤酒無論是國內(nèi)品牌還是國外品牌，喝起來幾乎沒什么區(qū)別，而原漿啤酒因為不稀釋、不過濾、不殺菌，而且采用100%麥芽發(fā)酵的釀造工藝，使得啤酒最大限度的保留了最原始的味道，口感醇厚，味道正宗，保留了啤酒鮮活的口感。 3從制作工藝上來說，原漿啤酒是直接從發(fā)酵罐中分裝的嫩啤酒原液。與普通啤酒相比，原漿啤酒在釀造過程中未過濾，不經(jīng)高溫巴氏滅活工序，呈朦朧狀原漿的新鮮美味及豐富營養(yǎng)亦被完全的保存下來。